Η ψησταριά πρέπει να καθαρίζεται μετά από κάθε χρήση για να απομακρύνονται τα υπολείμματα φαγητού και λίπους. Επίσης, χρειάζεται βαθύς καθαρισμός στις σχάρες και τους καυστήρες σε τακτά χρονικά διαστήματα για την αποφυγή συσσώρευσης και για να διατηρηθεί η απόδοση.

Το ψήσιμο με το καπάκι κλειστό επιτρέπει στη θερμότητα να κυκλοφορεί ομοιόμορφα, μαγειρεύοντας το φαγητό πιο γρήγορα και διατηρώντας τη ζουμερότητά του. Το ανοιχτό καπάκι είναι χρήσιμο για το ψήσιμο με έντονη θερμότητα ή για να ελέγχεις το φαγητό πιο συχνά.