Τα σκεύη από χυτοσίδηρο έχουν εξαιρετική ικανότητα συγκράτησης και κατανομής της θερμότητας, ιδανικά για αργό μαγείρεμα και τηγάνισμα. Αν και απαιτούν ειδική φροντίδα (λάδι και καθαρισμός χωρίς σαπούνι), είναι πολύ ανθεκτικά και μπορούν να διαρκέσουν μια ζωή.

Τα αντικολλητικά σκεύη προσφέρουν εύκολο καθάρισμα και απαιτούν λιγότερο λάδι ή βούτυρο. Ενδείκνυνται για μαγείρεμα σε χαμηλές θερμοκρασίες και είναι ευαίσθητα στις μεταλλικές κουτάλες. Τα ανοξείδωτα σκεύη είναι πιο ανθεκτικά και αντέχουν σε υψηλές θερμοκρασίες. Ιδανικά για σοτάρισμα και μαγείρεμα με γεύσεις. Είναι πιο δύσκολα στο καθάρισμα αλλά έχουν μεγαλύτερη διάρκεια ζωής.